A Quinta do Escudial, cuja história remonta ao Bisavô do atual responsável, José Silva, é a referência entre os produtores da região do Dão, sub-região da Serra da Estrela. Não bastasse a excelência reconhecida naquela nobre região, a Quinta do Escudial se tornou referência mundial em vinificação sem madeira (Unokead), mantendo a altíssima qualidade que se espera da região popularmente conhecida como borgonha portuguesa.